Solo da pochi secoli il riso è un alimento per tutti...

Addirittura in Giappone per molti secoli fu un nutrimento d'elite, riservato solo alle classi feudali come i guerrieri samurai e i mercanti; il contadino che lo produceva non aveva diritto a consumarlo e solo dopo la metà del 1800 fu concesso a tutta la popolazione di utilizzarlo.

Nell'epoca greco-romana, e poi fino al Medioevo, il riso era considerato una spezia molto costosa e, di conseguenza, era usata solo nelle occasioni più importanti o come medicamento capace di risolvere le affezioni intestinali e gastriche, ingrediente per dolci da acquistare comunque dallo speziale a prezzi non certamente accessibili al popolo.

Pensate che nel libro di spese dei Conti di Savoia (anno 1250 circa) si trovano annotazioni sull'acquisto di alcuni etti !!!