I valori del riso

Perché il riso da benessere?
Il benessere del riso è strettamente legato al suo Valore Biologico che  indica quanto il nostro organismo riesce ad utilizzare le proteine in esso contenute: un valore biologico 100 indica che quella proteina è assimilabile  al 100%.

Quindi se utilizziamo alimenti ad elevato valore biologico il nostro organismo sarà in grado di assimilare la più parte delle sostanze nutritive proteiche presenti nell’alimento stesso.

Il Valore Biologico delle proteine di riso è dell’86%, (un valore definito elevato) e il benessere che deriva da questo alimento è la possibilità di assimilare l’86% delle proteine in esso contenute.

(Normal and Therapeutic Nutrition, 17th ed. Corinne H. Robinson, Marilyn R. Lawler, Wanda L. Chenoweth and Anne Macmillan Publishing Company, 1986).

Perchè il riso ha un’elevata biodisponibilità?
Le proteine del riso hanno un’elevata biodisponibilità poiché vengono assimilate completamente e solo una piccola quota di amminoacidi viene eliminata. L’effetto positivo che ne deriva è di maggiore digeribilità a qualsiasi età e in qualsiasi condizione di stress psicologico.

Perché il riso è più facilmente assimilabile?
La facilità di assimilazione del riso dipende dalla struttura della sua componente amidacea. L’amido di riso è infatti chimicamente organizzato sotto forma di granuli molto piccoli che meglio si distribuiscono sulle pareti gastriche e possono essere rapidamente attaccati dai succhi gastrici, rendendo l'assimilazione più rapida.

Inoltre la facilità d'assimilazione del riso dipende dalla scarsissima presenza di grassi (solo lo 0,4%) e dalla minima presenza di scorie, ossia sostanze indigeribili.

L’assimilazione e la rapida digestione del riso determina una sensazione di leggerezza e di rapido svuotamento gastrico, senza provocare nella fase post-prandiale sensi di appesantimento.

Perché il riso è ipoallergenico?
Le intolleranze e allergie alimentari insorgono spesso in un periodo di stress psico fisico che riduce e rallenta la digestione dei cibi, aumentando la quota di peptidi non digeriti. Questi ultimi, entrando nel circolo sanguigno attraverso microlesioni endoteliali, sono riconosciuti come estranei dal nostro organismo e scatenano la risposta immunitaria allergica.

Le proteine del riso, notoriamente riconosciute come ipoalergeniche, grazie alla loro biodisponibilità, riducono l’insorgere di queste situazioni di malessere (intolleranze alimentari) o di più gravi patologie (allergie alimentari).