LA RISOTTERIA SCOTTI LABORATORIO DEL GUSTO, FANTASIA CON IL RISO

Il Risotto è il protagonista, e il riso è declinato in tanti modi sfiziosi e originali. Il locale è luminoso, fruibile e confortevole, studiato per proporre una ristorazione veloce, moderna e di qualità. Il format, l'immagine e il menù sono stati ideati dall'agenzia torinese Testa e Cuore, che ha coordinato il lavoro di esperti consulenti che hanno contribuito alla riuscita del progetto. Il centro di ricerche e sviluppo Riso Scotti, grazie al risultato combinato di tecnologia ed innovazione, ha messo a punto soluzioni esclusive per la preparazione di eccellenti risotti mantecati pronti in pochi minuti.

Stiamo parlando della Risotteria Scotti, primo locale avviato dall’Azienda risiera all’interno del centro commerciale Carrefour di Pavia.Oggi, ad inaugurare questo locale di nuova concezione, la squadra di volley femminile Riso Scotti al gran completo, che sta disputando il campionato di A1, e molte autorità e rappresentanti dello sport locale ai massimi livelli. Anche l’imprenditore Dario Scotti ad accogliere le atlete che stanno portando il suo marchio in giro per l’Italia e a salutare l’ultima iniziativa firmata Riso Scotti: La Risotteria, un esempio di ristorazione moderna di ultima generazione, capace di preparare oltre 3.000 risotti al mese per un totale di circa 50.000 clienti l'anno: un bel traguardo, per uno start up che non ha certo intenzione di fermarsi ad un unico punto vendita.

Ed è Raimondo Sciarrillo, titolare dell’agenzia Testa e Cuore, a spiegare che la Risotteria è un vero e proprio “laboratorio” di esperienze che Riso Scotti utilizza quale punto di contatto diretto con i clienti.

«Il menù comprende ricette che trovano un ulteriore sviluppo nell’offerta che Riso Scotti dedica al canale
del fuori casa, nell’ottica di consulente tailor made per gli interlocutori della ristorazione moderna» -
conferma Rosa Maria Giupponi, Amministratore Delegato della Riso Scotti Snack, l’Azienda del Gruppo
specializzata proprio nel fuori casa.

«La Risotteria – spiega Raimondo Sciarrillo – è un progetto nato per condividere un’esperienza diretta con i clienti, proponendo loro il prodotto riso a 360 gradi. Vale a dire non solo come risotto, ma come sostitutivo di pane e contorni, come piatto unico e completo in abbinamento a carne, pesce e verdure, fino a gelati, dolci e birra a base di riso. Il menù, seppur caratterizzato dal riso dal primo piatto al dessert, è vario ed intrigante. Ed è questa la scommessa che Riso Scotti vuole vincere: dimostrare che con il riso si possono preparare un'infinità di ricette buone e soprattutto caratterizzate da tutto il benessere che il riso porta con sé.».
«E qui, alla Risotteria, le idee non mancano: oltre dodici Risotti che vedono protagonista il Carnaroli in ricette della tradizione e innovative, Gnocchi di riso, Insalate e piatti che abbiamo sviluppato su varietà di riso anche esotiche, come Basmati e Hermes, in cui il riso diventa contorno o ingrediente – spiega Mauro Roncoroni che gestisce il locale.
Tra queste specialità, il Rismile, i Cubotti, con riso e verdure, i Capricci, polpettine di carne o pesce con un’anima morbida e ricoperte di riso croccante. Tutti i piatti sono cucinati con l’olio di riso, che risulta molto leggero e digeribile».

Quali sviluppi si prevedono per il progetto, dopo questo start up pavese? E' ancora Sciarrillo a rispondere: «Aprire il primo locale a Pavia è stato importante per mettere a punto e controllare un format destinato a svilupparsi così, uguale a se stesso, oppure ad essere declinato in location e formule innovative. Magari anche associato ad altri marchi di rilievo nazionale. Caffè Vergnano, presente fin dall’apertura qui al Carrefour di Pavia ne è l’esempio e l'ispirazione. Il format, a pochi mesi dalla nascita, ha suscitato molto interesse da parte di gruppi nazionali e internazionali specialisti della ristorazione - aggiunge Rosa Maria Giupponi - Proprio mentre si inaugura qui a Pavia, Valentina Scotti sta definendo la declinazione del format con una primaria catena di distribuzione canadese, e molti partner stanno manifestando grande interesse per lo sviluppo della
formula in franchising».