Ingredienti (per 4 persone)
– 350g di riso arborio
– 1l di brodo
– 1 bustina zafferano
– 150g di prosciutto cotto a fette
– 150g di Emmental
– Burro
– Parmigiano grattugiato

PROCEDIMENTO

Fare il risotto allo zafferano come di consueto, mantecandolo alla fine con il burro e due manciate di parmigiano. Lasciate raffreddare. Dividere il risotto in due parti. In una teglia mettere la prima metà di risotto e livellare. Distribuire sopra il formaggio e poi il cotto a fette, infine la seconda parte di risotto. Cospargere la superficie di parmigiano grattugiato. Infornare a 200gradi per 20 minuti, poi 10 minuti sotto il grill del forno.