INGREDIENTI ( per 8 persone ) 

• • 300 g di Biscotto Rustico Si con Riso Riso Scotti 
  • 1 l di bevanda di soia non zuccherata
  • Il succo di 1 limone
  • 200 ml di panna vegetale da montare
  • 100 g di zucchero a velo
  • 100 ml di caffè (moka)
  • 20 g di cacao amaro in polvere

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti

Procedimento:

1. Per prima cosa preparate la crema: in un pentolino dal fondo spesso versate la bevanda di soia, unite il succo di limone filtrato e mescolate bene. Portate a bollore fino a che il latte comincerà a cagliare. A quel punto spegnete il fuoco e versate la cagliata in un setaccio ricoperto con un telo di lino o di mussola. Lasciate raffreddare e scolare per una mezz’ora.
2. Quando la cagliata è tiepida o temperatura ambiente, strizzate il telo e raccogliete tutte le parti solide. Passatele al minipimer e quindi montatele con delle fruste elettriche insieme allo zucchero e alla panna vegetale ben fredda. Tenete da parte in frigorifero.
3. Preparate il caffè con la moka e versatelo in un piatto capiente. Intingete i biscotti Si con Riso e formate un primo strato in una pirofila. Continuate con uno strato di biscotto e uno di crema. Infine decorate con una sac à poche senza beccuccio.
4. Guarnite con il cacao e lasciate raffreddare il dolce in frigorifero per un paio d’ore almeno. Servite al cucchiaio in ciotoline individuali.

Suggerimento: Usate i biscotti rotti che potreste trovare nella confezione per formare uno strato compatto e omogeneo