Ingredienti:
per 4 persone

• 2 buste di Risco Scotti Venere Pokè
• 400 g di gamberi sgusciati
• 2 cipollotti
• 2 peperoncini jalapeño
• 10-12 pomodorini 
• 2 tuorli
• 200 ml di olio di semi di girasole
• 15 ml di aceto o succo di limone 
• 2 cucchiai di olio al peperoncino
• 3 spicchi d’aglio
• olio extravergine d’oliva qb
• peperoncino in fiocchi qb
• sale qb
  
  

Preparazione: 

• 3 giorni prima mettete i peperoncini secchi in fiocchi nell’olio e lasciate riposare in un luogo fresco e asciutto. In alternativa potete mettere i peperoncini nell’olio e metterli per un minuto in forno a microonde alla massima potenza: in questo modo potrete usare l’olio subito. 
• Per dare un colore rosso più intenso aggiungete del peperoncino in polvere e mescolate. Fate rosolare uno spicchio d’aglio in padella con l’olio al peperoncino, unitevi i gamberi e fate saltare il tutto per un paio di minuti. 
• Tagliate la parte verde del cipollotto a rondelle, i peperoncini jalapeño a fettine e i pomodorini a metà e tenete da parte. Per la salsa aioli piccante versate i tuorli nel bicchiere di un frullatore, unitevi  2 spicchi d’aglio spremuti con uno spremiaglio oppure tritati molto finemente. 
• Aggiungete l’olio a filo e intanto montate con un frullatore. Aggiungete l’aceto e un pizzico di sale.  Aggiungete infine 2 cucchiai di olio piccante e mescolate il  tutto. Per un risultato più fluido aggiungete poi altro olio di girasole e succo di limone. Scaldate il Riso Scotti Venere per Pokè al microonde per 2 minuti e poi componete la vostra bowl. Versate nella ciotola il riso e livellate. Disponete poi sopra in modo ordinato tutti gli ingredienti. Completate, infine, con la salsa aiolì piccante e servite.