Ingredienti per 6 polpette: 

• 150g di riso venere già cotto 
• 1 uovo intero 
• 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie (o parmigiano) 
• 30g di pangrattato o farina senza glutine 
• sale e pepe qb

Per la panatura: 

• 1 uovo 
• Pangrattato senza glutine qb
• Olio di semi per friggere

Preparazione: 

• Versare il riso venere cotto, l’uovo, il lievito alimentare in un boccale. Aggiungere un pizzico di sale e pepe nero e frullare con un un frullatore a immersione fino a ottenere un composto omogeneo. Versare in una ciotola e aggiungere il pangrattato la farina senza glutine (attenzione: la quantità può variare a seconda dell’umidità del riso). 
• Formare le polpette con le mani e passarle prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Una volta pronte, friggere in una padella con olio di semi ben caldo. Girare le polpette per farle dorare da tutti i lati. 
• Servire subito con hummus di ceci o con una salsa allo yogurt e menta.  

Salsa da accompagnamento: Hummus di ceci o salsa allo yogurt e menta a piacere