Ingredienti per 2-3 persone: 

• 160g di riso venere Riso Scotti
• 2 carote piccole
• 2 zucchine 
• 200g di hummus di ceci 
• 2 cucchiai di olio
• 1 spicchio d’aglio
• Sale e pepe qb 

Preparazione: 

1. Lessare il riso venere in acqua leggermente salata, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
2. Nel frattempo soffriggere uno spicchio d’aglio in padella, aggiungere le verdure tagliate a piccoli cubetti e farle rosolare un paio di minuti.
3. Salare e cuocere per massimo 10′, così da mantenerle croccanti. 
4. Scolare il riso venere. Aiutandosi con un coppapasta, comporre il tortino alternando il riso venere, le verdure croccanti e l’hummus di ceci. 
5. Decorare con foglie di basilico fresco, striscioline di carote e semi di sesamo. 

Ideale come primo piatto leggero o come antipasto.